Comemos primero con los ojos. Un plato bien presentado se ve más apetecible, más rico y hasta más especial, aunque sea una comida sencilla de diario. La buena noticia es que emplatar como en un restaurante no requiere ser chef: con unos cuantos trucos de presentación puedes transformar cualquier plato en casa. Además, una buena presentación es ideal para esas fotos que luego compartes o guardas.
Aquí te compartimos los trucos de emplatado más fáciles, cómo presentar según el tipo de plato y los errores que conviene evitar.
Por qué importa el emplatado
La presentación influye en cómo percibimos el sabor: un plato cuidado se disfruta más. Y no se trata de complicarte, sino de ordenar lo que ya cocinaste de una forma más atractiva. Es el detalle que convierte una comida normal en una experiencia.
Trucos para emplatar como en un restaurante
1. Usa platos blancos y un poco grandes
El plato blanco funciona como un lienzo: resalta los colores de la comida y luce limpio. Uno un poco más grande deja espacio para presentar con holgura.
2. Menos es más: deja espacio en blanco
No llenes el plato hasta el borde. Dejar espacio vacío alrededor de la comida hace que se vea más elegante y cuidada, justo como en un restaurante.
3. Juega con las alturas
Apila o recarga los elementos para dar volumen en lugar de extenderlo todo plano. Una proteína sobre la guarnición, o las verduras ligeramente elevadas, dan un aire profesional.
4. Aplica la regla de los números impares
Tres o cinco elementos se ven más atractivos que dos o cuatro. Si sirves albondiguillas, camarones o piezas pequeñas, opta por cantidades impares.
5. Cuida el color y el contraste
Suma un toque de color que contraste: algo verde fresco, un rojo de jitomate o pimiento. Un plato con varios colores se ve más vivo y apetitoso.
6. Presenta las salsas con estilo
En lugar de bañar todo, haz un espejo de salsa en la base, unos puntos o una línea. Da un acabado de chef y controla la cantidad.
7. Limpia los bordes del plato
Antes de servir, pasa un paño o papel por el borde para quitar salpicaduras. Ese pequeño detalle marca toda la diferencia.
8. Añade un toque final fresco
Unas hojas de hierba fresca, semillas, ralladura de limón o un hilo de aceite de oliva rematan el plato y suman aroma y textura.
Emplatado según el tipo de plato
- Ensaladas: dales volumen y altura en lugar de aplastarlas; el aderezo, al final.
- Sopas y cremas: sirve y remata con un hilo de crema, semillas o hierbas al centro.
- Bowls: acomoda cada ingrediente por secciones, no todo revuelto.
- Proteína con guarnición: la proteína como protagonista, la guarnición a un lado y un toque de salsa.
- Postres: un poco de salsa o fruta, algo crujiente y azúcar glas o cacao espolvoreado.
Errores comunes al emplatar
- Sobrecargar el plato hasta el borde.
- Mezclar demasiados colores o elementos sin orden.
- Servir todo plano, sin alturas ni protagonista.
- Ahogar el plato en salsa.
- Dejar bordes sucios o salpicados.
Preguntas frecuentes
¿Qué plato es mejor para emplatar?
Los platos blancos y lisos, un poco más grandes de lo habitual. Resaltan la comida y dejan espacio para presentar con estilo.
¿Cómo hago que la comida se vea más apetitosa?
Cuida el color y el contraste, da altura, deja espacio en blanco y añade un toque final fresco como hierbas o semillas.
¿Cómo presento las salsas?
Haz una base o espejo de salsa, unos puntos o una línea con la cuchara, en vez de cubrir todo el plato.
¿Necesito utensilios especiales?
No. Con una cuchara, una servilleta para limpiar bordes y un poco de cuidado ya logras una presentación bonita.
Emplatar bien es el toque final que hace que tu comida luzca tan rica como sabe, y no cuesta nada. Combina estos trucos con una mesa bien puesta y tendrás una experiencia completa. Pon a prueba estas ideas con nuestras recetas fáciles y saludables y guarda esta guía en Pinterest.
1 Comentario