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Tiempo de prep.10 min
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Tiempo de cocción20 min
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Porciones4
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Porción1 porción de medallones
Estos medallones de pollo en salsa de uvas y miel son la definición de una cena elegante sin complicaciones. Pollo dorado y jugoso bañado en una salsa brillante de uvas dulces, miel y romero: se ve como un platillo de restaurante fino, pero se prepara en un solo sartén y en unos 30 minutos. Perfecto para recibir el Año Nuevo con un plato tan bonito como simbólico, porque las uvas son el ingrediente de la buena suerte.
Lo mejor es que combina lo dulce de las uvas y la miel con lo salado y aromático del romero y la mantequilla, en un equilibrio que sorprende. Es una receta fácil con apariencia de banquete: ideal para una cena especial en pareja, en familia o para cerrar el año por todo lo alto sin pasar horas en la cocina.
Elegancia de Año Nuevo en un solo sartén
Este platillo tiene todo para brillar en tu mesa de fin de año:
- Luce de cena especial: se ve elegante y festivo, pero es sorprendentemente sencillo de preparar.
- Un solo sartén: menos trastes y toda la salsa cargada de sabor.
- Listo en 30 minutos: un platillo de banquete sin pasar la noche en la cocina.
- Simbólico y festivo: las uvas, símbolo de buena suerte, lo hacen perfecto para Año Nuevo.
- Dulce, salado y brillante: el contraste de uvas, miel y romero es tan rico como vistoso.
Los secretos de un pollo jugoso con salsa brillante
Para que el pollo quede tierno y la salsa quede glaseada, ten en cuenta estos detalles:
- Medallones parejos: corta la pechuga en piezas de grosor similar para que se cocinen de manera uniforme.
- Sella bien el pollo: dóralo en mantequilla antes de la salsa; esa costra dorada aporta sabor y jugosidad.
- Uvas enteras: saltealas hasta que empiecen a reventar y soltar su jugo, que es la base dulce de la salsa.
- La miel da brillo: agrégala hacia el final y no dejes que hierva fuerte para que glasee sin quemarse.
- No sobre-cocines el pollo: retíralo apenas esté cocido por dentro para que no quede seco.
Dale tu toque
La base admite variantes según lo que tengas o se te antoje:
- Las uvas: verdes o moradas funcionan igual de bien; de preferencia, sin semilla.
- Más profundidad: un chorrito de vino blanco, caldo o un toque de vinagre balsámico enriquecen la salsa.
- Las hierbas: romero, tomillo o salvia le dan ese aroma elegante.
- Textura extra: unas nueces o almendras tostadas combinan de maravilla con las uvas.
- La proteína: la misma técnica funciona con muslos de pollo o medallones de cerdo.
Cómo servirlo en tu cena de Año Nuevo
Sirve los medallones bañados con la salsa de uvas y unas ramitas de romero fresco para una presentación de lujo. Acompáñalos con un puré cremoso, arroz o unas verduras al horno para redondear la cena. Y si sigues la tradición de las doce uvas de fin de año, este platillo le queda como anillo al dedo. Puedes adelantar el corte del pollo y tener todo listo para que, a la hora de la cena, solo sea sellar y glasear.
Preguntas frecuentes
¿Qué uvas uso, verdes o moradas?
Ambas funcionan de maravilla; las verdes dan un toque más ácido y las moradas uno más dulce. Lo ideal es usarlas sin semilla para comerlas cómodamente con la salsa.
¿Cómo evito que el pollo quede seco?
Séllalo a fuego medio-alto para dorarlo rápido y termínalo de cocer en la salsa a fuego más bajo. Retíralo apenas esté cocido por dentro; cocinarlo de más es lo que lo reseca.
¿Con qué lo acompaño para una cena especial?
Un puré o unas papas al horno son ideales para no dejar ni gota de salsa. Prueba servirlo con nuestras papas smash crujientes con queso para una cena de Año Nuevo redonda.
Ingredientes
Información nutrimental
Por porción (valores aproximados)
- Valor diario*
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Calorías: 340 kcal17%
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Proteínas: 32 g64%
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Grasas: 12 g15%
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Carbohidratos: 24 g9%
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Azúcares: 20 g
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Sodio: 320 mg14%
Preparación
Dora bien el pollo primero y deja que las uvas suelten su jugo; la miel al final da ese brillo de salsa de restaurante.
Corta la pechuga en medallones (o filetes gruesos) y salpimienta. En un sartén, derrite la mantequilla y dora el pollo con el ajo por ambos lados hasta que esté dorado. Retíralo y reserva.
En el mismo sartén, saltea las uvas 2 a 3 minutos, hasta que empiecen a soltar su jugo y a suavizarse.
Agrega la miel y el romero, y cocina un par de minutos hasta que la salsa espese y brille.
Regresa el pollo al sartén, bañalo con la salsa y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté bien cocido y jugoso y la salsa quede glaseada.
Sirve los medallones bañados con la salsa de uvas y romero fresco.
Consejos extra
Sella los medallones a fuego medio-alto para dorarlos y termínalos de cocer en la salsa a fuego más bajo, retirándolos apenas estén cocidos para que no se resequen. Saltea las uvas hasta que empiecen a reventar: ese jugo es la base de la salsa. Agrega la miel al final y sin que hierva fuerte para lograr ese glaseado brillante sin que se queme.
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