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Tiempo de prep.10 min
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Tiempo de cocción10 min
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Porciones4
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Porción1 wrap
Si buscas una comida que se prepare en 20 minutos, aguante bien en el tupper y no te deje con hambre a media tarde, estos wraps de pollo con aderezo de yogur y chipotle son para ti. Llevan pollo dorado a la plancha, lechuga crujiente, jitomate, aguacate y un aderezo cremoso con ese toque ahumado y picosito del chipotle que tanto nos gusta en México.
Lo mejor: el aderezo se hace con yogur griego en lugar de mayonesa o crema, así que obtienes toda la cremosidad con mucha más proteína y menos grasa. Son ideales para llevar a la oficina, para un lunch rápido entre semana o para dejar listos en tu meal prep del domingo.
Por qué te van a encantar estos wraps
- Listos en 20 minutos: el pollo se cocina en 10 y mientras preparas el aderezo y las verduras.
- Altos en proteína: cerca de 34 g por porción entre el pollo y el yogur griego.
- Perfectos para llevar: bien enrollados y envueltos en papel encerado aguantan horas sin deshacerse.
- Sabor mexicano sin complicaciones: el chipotle en adobo le da un sabor ahumado que transforma una comida sencilla.
- Fáciles de adaptar: cambia la proteína, las verduras o el tipo de tortilla según lo que tengas en casa.
Ingredientes clave (y trucos)
Con pocos ingredientes bien elegidos logras un wrap jugoso y lleno de sabor. Estos son los que marcan la diferencia:
- Pechuga de pollo aplanada: si la dejas de un grosor parejo (1 cm) se cocina rápido y queda jugosa, sin partes secas.
- Yogur griego natural sin azúcar: es la base del aderezo. Su textura espesa evita que el wrap se humedezca.
- Chiles chipotles en adobo: empieza con uno y prueba; el adobo también aporta color y un toque avinagrado.
- Tortillas de harina integral grandes: las de 25–30 cm son las más fáciles de enrollar. Caliéntalas para que no se rompan.
Variaciones y sustituciones
Esta receta es una base que puedes ajustar a tu gusto o a lo que haya en el refri:
- Versión vegetariana: cambia el pollo por garbanzos dorados en sartén con paprika o por tiras de portobello.
- Sin gluten: usa tortillas de maíz grandes o de harina de almendra, o conviértelo en bowl sobre arroz o quinoa.
- Menos picante: usa solo el adobo, sin el chile, o sustitúyelo por paprika ahumada.
- Más crujiente: agrega col morada rallada, zanahoria o elote asado.
Cómo conservar y llevar al trabajo
Para meal prep, guarda el pollo cocido, las verduras y el aderezo en recipientes separados en el refrigerador: duran hasta 3 días. Arma los wraps la noche anterior o la mañana en que los vas a comer. Si los armas con anticipación, pon la lechuga como primera capa sobre la tortilla (hace de barrera para que no se humedezca) y envuélvelos bien apretados en papel encerado o aluminio. No se recomienda congelarlos ya armados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo cocinar el pollo en air fryer?
Sí. Cocina las pechugas sazonadas a 190 °C durante 10–12 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que alcancen 74 °C por dentro. Deja reposar 5 minutos antes de rebanar.
¿Se puede preparar el aderezo con anticipación?
Claro, de hecho sabe mejor al día siguiente. Guárdalo en un frasco con tapa hasta 4 días en el refrigerador y muévelo antes de usar.
¿Qué tortilla es mejor para que no se rompa?
Las de harina integral grandes y suaves. Caliéntalas unos segundos por lado en un comal: así se vuelven flexibles y se enrollan sin romperse.
¿Con qué los puedo acompañar?
Con una fruta, palitos de verdura o una ensalada ligera. Si te gustan las comidas frescas y rápidas, prueba también nuestras tostadas frescas de ricotta y pepino, el bowl fresco de mango, arroz y aguacate o explora todas nuestras recetas de wraps y sándwiches.
Ingredientes
El pollo
Aderezo de yogur y chipotle
Para armar
Información nutrimental
Por porción (valores aproximados)
- Valor diario*
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Calorías: 390 kcal20%
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Grasa total: 14 g18%
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Carbohidratos: 34 g12%
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Fibra: 7 g25%
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Proteína: 34 g68%
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Sodio: 620 mg27%
Preparación
Organízate así: mientras el pollo se dora, prepara el aderezo y corta las verduras. En 20 minutos tendrás todo listo para armar.
Seca bien las pechugas con papel absorbente y aplánalas a un grosor parejo de 1 cm. Mezcla el aceite con la paprika, el ajo en polvo, el comino, sal y pimienta, y unta el pollo por ambos lados.
Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto. Coloca las pechugas sin moverlas durante 4–5 minutos, hasta que se forme una costra dorada y se despeguen solas; voltea y cocina 4–5 minutos más, hasta que el centro ya no esté rosado (74 °C).
Retira el pollo, báñalo con el jugo de limón y déjalo reposar 5 minutos para que conserve sus jugos. Después córtalo en tiras delgadas.
Mientras reposa el pollo, prepara el aderezo: licua o machaca con un tenedor el yogur, el chipotle, el adobo, el limón, el ajo y una pizca de sal hasta que quede terso. Prueba y ajusta el picante.
Calienta las tortillas unos segundos por lado en un comal para que queden flexibles.
Unta 2 cucharadas de aderezo en el centro de cada tortilla, dejando 3 cm libres en los bordes. Coloca primero la lechuga y encima el pollo, jitomate, aguacate, cebolla y cilantro.
Dobla los lados hacia el centro y enrolla desde abajo, apretando con firmeza. Corta en diagonal y sirve con aderezo extra para dipear.
Consejos extra
El secreto de un wrap que no se rompe ni se humedece está en tres detalles: tortilla tibia, lechuga como primera capa y no sobrecargar el relleno. Deja un margen de 3 cm libre en los bordes, dobla primero los laterales y enrolla apretando con firmeza. Si lo vas a llevar, envuélvelo en papel encerado y córtalo en diagonal justo antes de comer: se verá igual de bonito que en la foto.
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